Teres Major, Petit Tender, Metzgerstück

Teres Major – das unterschätzte Metzgerstück mit Filet-Charakter

Das Teres Major, auch bekannt als Petit Tender oder Metzgerstück, ist ein echtes Geheimtipp-Stück für Fleischliebhaber. Es wird aufgrund seiner außergewöhnlichen Zartheit oft mit einem Filet verglichen. Während das Metzgerstück hierzulande noch als Insider-Tipp gilt, ist es in der gehobenen französischen Küche als Petit Tender schon lange eine feste Größe. Seine feine Faserstruktur macht es besonders saftig, und durch den geringen Fettanteil bleibt es dennoch leicht und bekömmlich. Ein Metzgerstück bestellen und kaufen sie ganz unkompliziert in unserer Online Metzgerei. Das Stück liegt seitlich des dicken Bugs und zeichnet sich durch eine ganz feine Muskelfaser aus.

Unser Genießertipp: Das ganze Stück grillen und dann das Fleisch quer zur Faser aufschneiden.

Vorteile des Metzgerstücks auf einen Blick

• Besonders zart: Dank seiner feinen Struktur wird das Petit Tender oft mit einem Filet verglichen.
• Aromatisch und saftig: Das Metzgerstück hat eine dezente Marmorierung, die beim Braten für erstklassigen Geschmack sorgt.
• Vielseitig einsetzbar: Egal, ob gegrillt, kurz gebraten oder sous-vide gegart – das Teres Major überzeugt in jeder Zubereitungsart.
• Schwer zu finden: Das Petit Tender ist in vielen Fleischtheken nicht erhältlich – bei uns können Sie es in hochwertiger Qualität bestellen.
• Perfekt für Steak-Fans: Im Ganzen gegart oder in Steaks geschnitten – das Metzgerstück ist eine hervorragende Alternative zu klassischen Cuts.

Die perfekte Zubereitung für das Metzgerstück

Damit das Petit Tender seine volle Zartheit behält, empfiehlt es sich, es zunächst scharf anzubraten und anschließend bei sanfter Hitze nachziehen zu lassen. Eine besonders beliebte Methode ist es, das Metzgerstück im Ganzen zu grillen und erst danach quer zur Faser in Scheiben zu schneiden – so bleibt es besonders saftig.

Häufig gestellte Fragen zum Metzgerstück und Petit Tender

Was macht das Petit Tender so besonders?
Das Petit Tender ist eine echte Rarität, da es aus einem kleinen Muskel der Schulter stammt, der nur in geringer Menge pro Rind vorhanden ist. Dadurch ist es besonders zart und saftig, ähnlich einem Filet.

Welche Würzung passt am besten zum Petit Tender?
Das Petit Tender hat einen natürlichen, intensiven Fleischgeschmack. Eine einfache Würzung mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch reicht völlig aus, um das Aroma perfekt zu unterstreichen.

Fazit: Teres Major – das Petit Tender für echte Feinschmecker

Das Teres Major, auch bekannt als Petit Tender oder Metzgerstück, ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber. Seine Zartheit und sein aromatischer Geschmack machen es zur perfekten Wahl für Steak-Fans, Grillfreunde und Feinschmecker. Bestellen Sie jetzt dieses besondere Stück Fleisch bequem online und erleben Sie Genuss bei jeder Zubereitung!