Flanksteak, kleine Bavette

Flanksteak kaufen – zartes Rindfleisch vom Jungbullen mit Charakter

Flanksteak, auch bekannt als Bavette, bietet eine geschmacklich besonders nuancenreiche Option unter den Teilstücken vom Rind. Wer ein Flanksteak kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für ein mageres, faseriges Fleischstück, das bei richtiger Zubereitung herrlich saftig und aromatisch auf dem Teller landet. Das Fleisch stammt von hausgeschlachteten Jungbullen der Region und wird quer zur Faser geschnitten. Die Zubereitung erfolgt durch scharfes Anbraten am Stück. Ziehen gelassen bis zum Garpunkt ist dieses Fleisch ein außergewöhnlicher Genuss.

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Das spricht für Flanksteak vom Jungbullen von Alber

• Ausdrucksstarkes Aroma durch Reifezeit: Die vierwöchige Reifung verleiht dem Fleisch eine feine Nussnote, die es geschmacklich von anderen Teilstücken abhebt.
• Perfekt zum Grillen: Durch die gleichmäßige Dicke lässt es sich ideal medium grillen und wird dabei besonders zart.
• Hoher Eiweißgehalt: Mit 24 g Eiweiß pro 100 g eignet sich Flanksteak hervorragend für eine proteinreiche Ernährung.
• Regionalität: Das Fleisch stammt aus der Region und wird von uns direkt vor Ort verarbeitet – transparent und nachvollziehbar.
• Verzicht auf Zusatzstoffe: Sie erhalten ein Produkt ohne Allergene, Zucker oder Kohlenhydrate – purer Fleischgenuss.

Flanksteak richtig zubereiten: Worauf es ankommt

Flanksteak überzeugt durch seinen kräftigen Fleischgeschmack – vorausgesetzt, es wird quer zur Faser aufgeschnitten und richtig gegart. Wir empfehlen das scharfe Anbraten bei hoher Temperatur, damit sich außen eine aromatische Kruste bildet. Anschließend sollte das Steak ruhen, am besten bei niedriger Temperatur im Ofen oder gut abgedeckt, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.

Für ein optimales Ergebnis sollte die Kerntemperatur je nach gewünschtem Gargrad bei etwa 54–56 °C (medium rare) liegen. Achten Sie darauf, das Steak nach dem Garen mindestens fünf Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es aufschneiden.

Herkunft und Qualität: Was unser Flanksteak besonders macht

Wir legen Wert auf kurze Transportwege und artgerechte Haltung. Deshalb stammen unsere Jungbullen ausschließlich aus bäuerlicher Haltung der Umgebung. Geschlachtet wird bei uns im Haus – so behalten wir den gesamten Verarbeitungsprozess unter Kontrolle. Das Ergebnis ist ein Stück Fleisch mit Herkunft, Charakter und handwerklicher Sorgfalt.

Neben dem puren Steakgenuss lässt sich die Bavette auch für ausgefallene Rezepte wie asiatische Marinaden, Wraps oder Steak-Salate verwenden. Durch den intensiven Eigengeschmack ist oft nur wenig Würzung nötig – ein gutes Salz und etwas Pfeffer reichen völlig aus.

Häufige Fragen

Wie lange ist Flanksteak haltbar?
Bei Lagerung unter +4 °C ist das Flanksteak bis zu 7 Tage haltbar. Es eignet sich auch zum Einfrieren.

Welche Marinade passt gut zum Flanksteak?
Eine Kombination aus Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch und etwas Honig bringt die nussigen Aromen des Fleisches gut zur Geltung.

Ist Flanksteak auch für Sous-Vide geeignet?
Ja, durch seine gleichmäßige Dicke eignet es sich ideal für die Sous-Vide-Garmethode. Bei 54 °C für etwa zwei Stunden gegart und anschließend kurz angebraten, entsteht ein saftiges Ergebnis.

Warum sollte Flanksteak quer zur Faser geschnitten werden?
Weil das Fleisch sonst zäh wird. Durch den Schnitt quer zur Faser wird das Steak besonders zart und gut kaubar.

Fazit: Flanksteak kaufen für authentischen Fleischgenuss mit Biss

Wer Flanksteak kaufen möchte, trifft eine bewusste Wahl für charaktervolles Fleisch mit klarer Herkunft, traditioneller Verarbeitung und echtem Geschmack. Unsere kleine Bavette vom Jungbullen überzeugt durch ihren nussigen Eigengeschmack, ihre Vielseitigkeit und ihre Herkunft aus regionaler, verantwortungsvoller Landwirtschaft.

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